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酒酿米糕的做法和配方窍门(酒酿米糕怎么做劲道)

作者:www.aadkj.com 发布时间:23-09-04 点击:16

原标题:百吃不厌的一道酒酿米糕,蓬松暄软,香甜可口,比买的还好吃

每次奶奶在家做酒酿米糕的时候,我都会在旁边看着,时间长了,步骤就都记住了,其实这道酒酿米糕的做法很简单,简单3个步骤就可以上桌,而且我们既不用手揉面,也不需要用到烤箱,只要是把面糊搅拌的很细腻,然后倒在模具里面,热水上锅蒸熟就可以了!时间长了就会馋这道面食,今天上午正好在家休息,于是就准备了一点大米粉、木薯粉和醪糟,用了一会的时间就做出来了!

【酒酿米糕】【原材料】:大米粉500克、木薯粉200克、醪糟200克、酵母5克、适量的白糖【制作步骤】第一步:在大碗中加上大米粉500克、木薯粉200克搅拌均匀,用500克的开水和面,先搅拌成絮状,放在旁边晾一会,准备醪糟200克,倒在料理机中打成浆。

第二步:在醪糟浆倒在面絮中,再加上适量的白糖、酵母5克,再倒上凉水500克搅拌成光滑细腻的米糊,醒发60分钟第三步:米糊醒发好,用筷子搅拌出里面的气泡,在模具里铺上一层油纸,边缘部分刷一层油,把米糊倒在模具里面,不要倒很满了,5分满就可以,震出里面的气泡,撒上一点干桂花,热水上锅蒸15分钟,时间到关火焖5分钟出锅,晾凉脱模切成小块即可。

【温馨小贴士】1:先在碗中加上大米粉和木薯粉,然后倒上热水烫一下,这一步很关键,用热水烫过的大米粉,口感会更加的暄软2:把醪糟倒料理机中打成细腻的浆糊,这一步也很关键,浆糊越细腻,米糕的口感就会越细腻3:把醪糟倒在米糊中,再倒上凉水搅拌均匀,一定要搅拌到里面没有颗粒状,发至2倍大就可以,夏天温度高,发酵一个小时即可。

4:面糊醒法好,倒在模具里面,千万不要倒很满了的,大约5分满就可以,因为米糊蒸熟会很蓬松,热水上锅蒸15分钟,时间到先关火焖5分钟才可以出锅。返回搜狐,查看更多责任编辑: